排骨直接用清水煮
可以說(shuō)是最省事的做法了
可別因?yàn)橥祽?br /> 錯(cuò)過了這么多美味的排骨哦~
跟尋食貓一起學(xué)習(xí)一下吧~
/糖醋排骨/
食材:豬肋排、鹽、胡椒、料酒、植物油、蒜 、香蔥、姜、紅燈籠椒、青椒、馬鈴薯淀粉、黑醋 糖、水
做法:
1.清洗豬肋排,用切肉刀切成易入口的大小。
放到碗中,加鹽、胡椒和料酒腌制5-10分鐘。
在炒鍋中倒入油,大火加熱。
姜蒜剁碎,香蔥切成小段。
燈籠椒切塊。
2.往排骨上撒上馬鈴薯淀粉,攪拌至排骨完全裹上淀粉。
3.在炒鍋中大火翻炒排骨3-5分鐘,直至排骨呈金棕色。關(guān)火取下,將篩子置于一個(gè)大碗上,
排骨過篩濾去油分。洗去炒鍋中殘余的油漬。
4.將香蔥、姜末和蒜末炒香,約1分鐘。
然后小心倒入醋、糖、半份水和鹽,翻攪至完全混合。
煮制醬汁時(shí),在小碗中混合馬鈴薯淀粉
和剩余的水。將排骨倒回鍋中,翻炒1分鐘。
加入燈籠椒,繼續(xù)翻炒至所有食材均勻混合。
一次一點(diǎn)地倒入淀粉漿,使醬汁變稠。
零吃或者搭配白米飯都是非常棒的選擇。。
粉蒸排骨,輕松搞定一道大菜!
粉蒸排骨
1.準(zhǔn)備好所有材料,材料清單如下:
材料清單
豬小排500g蒸肉米粉50g
土豆1個(gè)
酒釀15g
糖2g
十三香2個(gè)
郫縣豆瓣醬10g
香蔥2根
油、鹽、辣椒面、生抽、老抽、胡椒粉、花椒油、雞精、姜片適量
2.鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣醬, 小火炒制豆瓣醬,炒出香味,并出了紅油即可關(guān)火備用。豆瓣醬炒過之后,醬香會(huì)更濃郁,色澤也格紅亮,一看就特別有食欲;
3.將小排沖洗干凈,瀝干水分;
4.洗干凈并切好蔥段和姜片;
5.在排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀;
6.再將炒好的豆瓣醬放入,.將其充分拌勻,腌制1-2小時(shí);
7.排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,攪拌均勻(不喜歡吃辣的可以少放或者不放辣椒面);
9. 再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻,一定要讓每一塊排骨都均勻地裹上米粉;
10.土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋頭等代替;
11.高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中,高壓鍋比較快,如果沒有用電飯鍋或者蒸鍋都可以;
12.為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里,我用不銹鋼盤蓋住了碗口。蓋上鍋蓋開中大火,上氣后蒸50分鐘即可,蒸好后不要立即開蓋,要等消氣后才可取閥揭蓋;
13.出鍋后裝盤便可享用,美味的菜肴完成啦!
排骨別只燒著吃了,試試這個(gè)新方法更香更好吃!大人小孩特別愛吃
【蒜香排骨】 原料: 排骨 500克 蒜 1小碗 雞蛋 1個(gè) 淀粉 2勺 青紅椒 1個(gè) 椒鹽 1小勺 油鹽 適量 制作:1. 排骨放入適量的鹽、姜末、料酒和生抽, 拌均后腌制五分鐘;
2. 將大量的蒜碾壓成蒜粒, 拌均勻后加上蓋放入冰箱中冷藏腌制三個(gè)小時(shí)以上;
3. 腌制好的排骨取出放入碗中, 加入一個(gè)雞蛋拌均勻;
4. 再加入適量的淀粉, 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜;微信.關(guān)注 / 10萬(wàn)道家常菜
5. 燒鍋油,油至五、六成熱時(shí), 將排骨放入鍋中小火慢慢炸,排骨炸至八、九成熟時(shí)撈出來(lái);
6. 大火升高油溫, 將排骨放入里面炸至金黃后備用;
7. 熱鍋涼油, 放入蒜進(jìn)去煸炒至金黃;
8. 再加入青紅椒粒放入里面煸炒;
9. 將炸好的排骨放入鍋中進(jìn)去翻炒;
10. 翻炒幾下后加入少許椒鹽繼續(xù)翻炒即可。
燉排骨時(shí)加上TA,香的鄰居來(lái)敲門!!
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。 啤酒燉排骨
制作方法:
1、準(zhǔn)備肋排400克,草果1個(gè),八角3個(gè),白芷3片,香葉少許,姜片4片,蔥片4個(gè),紅干椒2個(gè)。
2、炒鍋放少許油加熱,放入八角、草果、蔥片、姜片、香葉、紅干椒炒香。
3、放入一勺豆瓣醬,烹入料酒,然后放入少量的醬油。
4、倒入1杯啤酒。
5、放入排骨(需要焯水),放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。
6、小火燉制30分鐘左右,直至肋排熟透盛盤即可。
在餐館里面偷學(xué)的排骨做法!家人都喜歡,只要一上桌米飯都嫌不夠吃!
主材:排骨,金針菇,豆豉
輔料:白酒,生抽,鹽,蔥,紅辣椒
排骨最好選用上等肋排,肉質(zhì)細(xì)嫩,口感更好~
第一步,用流水將排骨清洗干凈,將水份瀝干
再將排骨加入適量的白酒、生抽、鹽,拌勻腌15分鐘左右
同時(shí)處理金針菇,更節(jié)省時(shí)間噢!金針菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分鐘,撈出瀝水備用
豆豉也清洗干凈待用;
切好蔥和紅椒,此時(shí)排骨腌制的也差不多啦!
將金針菇平鋪在盤子的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁
鍋內(nèi)加水放好蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上就可以開始蒸啦!電壓力鍋一般是25分鐘,普通的鍋或者蒸籠一般是約40-50分鐘,排骨肉可輕易脫離骨為宜
多吃這菜,它能預(yù)防感冒補(bǔ)充維生素,孩子常吃益處大
準(zhǔn)備胡蘿卜2根,排骨700克,醬油15克,蠔油15克,老抽5克,冰糖10克,姜片5片,鹽2克,黃酒10克,胡椒粉2克
準(zhǔn)備制作:
1,排骨買回砍斷冷水下鍋煮沸2分鐘,我買的是一字排,孩子容易吃
2.冷水沖干凈沫子
3,胡蘿卜去皮切滾刀塊
4,熱鍋倒入適量的油,轉(zhuǎn)小火,放入冰糖炒融化并炒出棕色的糖色,放入姜片慢慢煸香關(guān)注.微信公眾號(hào) / 10萬(wàn)道家常菜
5,轉(zhuǎn)中火,倒入排骨翻炒均勻
6,倒入料酒醬油蠔油老抽翻炒均勻,直到排骨炒上色
7,倒入胡蘿卜拌勻
8,加入沒過一半材料量的清水加入鹽,蓋上鍋蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)
9,最后大火收汁即可出鍋,這時(shí)蘿卜已經(jīng)很軟糯了,排骨肉質(zhì)也變得香軟可口