知否的個(gè)人空間

8月16日,新京報(bào)暗訪“超市發(fā)臭隔夜肉洗了再賣”的報(bào)道掀起軒然大波,涉事超市在青島也有門店,許多市民消費(fèi)者憂心:同樣的情況在青島門店是否發(fā)生?肉餡還敢買嗎?為了回應(yīng)市民關(guān)切,16日14時(shí),半島全媒體記者兵分兩路,一路跟隨市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法稽查大隊(duì)三中隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)鞠同勇、八大湖市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)李瑞昌以及局、所兩級(jí)執(zhí)法人員來(lái)到寧夏路大潤(rùn)發(fā),關(guān)注二樓生鮮超市的豬肉冷柜展開現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法調(diào)查情況；另一路以消費(fèi)者的身份購(gòu)買體驗(yàn)超市生鮮冷柜在售的生豬產(chǎn)品。
“不賣隔夜肉”,賣不掉報(bào)廢處理
走進(jìn)肉品生鮮區(qū)域,“大潤(rùn)發(fā)不賣隔夜肉”的大牌子高懸在冷柜之上,很是醒目。冷柜里,用保鮮膜封在塑料盒里的“天天鮮精選”前肘、后肘以300g/盒的規(guī)格正在出售,而盒身上也貼著“不賣隔夜肉”的標(biāo)貼,標(biāo)貼上有“星期一”“當(dāng)日包裝”等字樣。


“‘不賣隔夜肉’從去年開始一直都有�！贝鬂�(rùn)發(fā)寧夏路店生鮮部肉品課儲(chǔ)備行政一手孫正曉告訴半島全媒體記者,“隔夜肉”指的是當(dāng)天“動(dòng)刀”改切以后,當(dāng)天賣不掉,第二天再進(jìn)行銷售的,稱為“隔夜肉”,“而我們出售的畜產(chǎn)品,所有的貨都是當(dāng)天分切,分切完后包裝,包裝全部帶著當(dāng)天日期,賣不完的直接報(bào)廢處理�！�
拿什么證明銷不完的豬肉都報(bào)廢處理了呢?面對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員的質(zhì)疑,孫正曉轉(zhuǎn)身走開,不多時(shí),他又折回來(lái),手里抱著厚厚一摞A4紙。執(zhí)法人員仔細(xì)查看發(fā)現(xiàn),這是賣場(chǎng)整個(gè)生鮮區(qū)域的“報(bào)廢明細(xì)表”,以最近的8月15日為例,僅冷鮮豬肉類別,報(bào)廢了國(guó)產(chǎn)鮮前腿肉1686克,報(bào)廢金額42.15元,成本25元；龍大豬耳報(bào)廢518克,報(bào)廢金額51.54元,成本99.5元,國(guó)產(chǎn)優(yōu)選帶膘外脊報(bào)廢1296克,報(bào)廢金額27.86元,成本21.5元……
突擊檢查現(xiàn)場(chǎng),市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法大隊(duì)、八大湖市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員將大潤(rùn)發(fā)超市的豬肉類產(chǎn)品進(jìn)貨單據(jù)、報(bào)廢明細(xì)與銷售單據(jù)進(jìn)行逐一比對(duì),報(bào)廢的量與賣出的量加起來(lái)折去合理?yè)p耗,與進(jìn)貨量一致,再調(diào)取報(bào)廢地點(diǎn)的監(jiān)控查看,仔細(xì)排查。
肉餡用的什么肉?細(xì)查“三證”
在新京報(bào)的暗訪報(bào)道中,發(fā)臭的“隔夜肉”有被鉸成肉餡。16日當(dāng)天的突擊檢查中,肉餡被列為重點(diǎn)檢查項(xiàng)目。
“肉餡是每天早上早晨貨進(jìn)來(lái)后,把白條分切完畢,有一些邊角或者沒(méi)那么整齊的碎肉,餃成當(dāng)天第一批肉餡,出售過(guò)程中則隨時(shí)銷售隨時(shí)用新肉鉸制,賣不完的肉餡同樣報(bào)廢處理�！睂O正曉表示。
檢查過(guò)程中,執(zhí)法人員要求貨柜在售的所有豬肉產(chǎn)品品牌、品類出具相應(yīng)的證票,“必須查驗(yàn)‘三證’,包括動(dòng)物檢疫合格證明,肉品品質(zhì)證明、生豬產(chǎn)品追溯憑證�！眻�(zhí)法稽查大隊(duì)三中隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)鞠同勇告訴記者,“三證”記錄了生豬產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)地、分銷商、零售商、追溯碼、數(shù)量、時(shí)間,以及禁用藥品檢測(cè)、非洲豬瘟檢測(cè)等各種品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果,是從源頭養(yǎng)殖到市民餐桌的全鏈條可查可溯憑據(jù)。
經(jīng)過(guò)票證對(duì)比、數(shù)據(jù)核對(duì),市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門初步查明,目前整個(gè)大潤(rùn)發(fā)寧夏路店賣場(chǎng)的生鮮豬肉主要來(lái)源有三個(gè)廠商:龍大、金鑼以及壹號(hào)土豬,日銷量達(dá)到700~800公斤,與進(jìn)貨量一致,日周轉(zhuǎn)率基本穩(wěn)定,未發(fā)現(xiàn)“隔夜肉”。
銷售員很熱情 對(duì)曝光事件“不知情”
16日下午,半島全媒體記者來(lái)到位于市南區(qū)寧夏路的大潤(rùn)發(fā)超市看到,整個(gè)生鮮區(qū)域從東向西陳列著多個(gè)肉品冷柜,涵蓋了牛、羊、豬、禽類等,包含了切塊、盒裝、肉餡等包裝形式。其中,豬肉產(chǎn)品約一半為自營(yíng)。
“你看看要哪塊?這個(gè)肉都是當(dāng)天的,你聞聞�！痹谏�鮮區(qū)龍大冷柜前,銷售人員給記者介紹自家肉餡產(chǎn)品。記者購(gòu)買了其推薦的12.8元/斤的肉餡,稱重后在戶外自然光下觀察發(fā)現(xiàn),其色澤鮮亮,聞起來(lái)無(wú)異味。
半島全媒體記者在龍大柜臺(tái)前看到,其肉類商品涵蓋了牛、羊、豬、禽類等產(chǎn)品,除此之外,金鑼、壹號(hào)土豬、沂蒙黑土豬等品牌都有專門肉類柜臺(tái),在金鑼生鮮柜臺(tái),精肉餡價(jià)格在12.8元/斤,普通肉餡9.8元/斤,300g后肘肉價(jià)格在11.8元左右,排骨、豬蹄等產(chǎn)品也有不同的折扣。
那么曝光事件對(duì)青島超市門店是否有影響呢?半島全媒體記者在大潤(rùn)發(fā)寧夏路門店的肉品柜臺(tái)前看到,前來(lái)選購(gòu)冷鮮肉的顧客零零散散,“周一本來(lái)人就少,又是大中午頭,顧客少,等到了明天我們有豬肉日活動(dòng),買肉的人都要排隊(duì)的�！�
當(dāng)記者以消費(fèi)者身份詢問(wèn)曝光事件時(shí),冷柜銷售人員表示“沒(méi)聽說(shuō)”“不知情”,并稱當(dāng)天的銷售情況“跟往常沒(méi)什么差別”。
記者注意到,貼有“不賣隔夜肉”標(biāo)簽的盒裝刀切鮮豬肉對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成吸引,十分鐘前后被挑走了三盒。品牌銷售人員特別解釋到,標(biāo)貼從周一到周日分為7個(gè)不同的顏色,與大牌子上的顏色識(shí)別形成比照,“別看有打折,打折可不等于品質(zhì)不好,都是當(dāng)天新鮮的�！�