即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場監(jiān)管所“三舉措”規(guī)范沿海餐飲服務(wù)安全秩序

為進一步加強旅游景區(qū)及沿海餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)食品安全水平，保障廣大游客飲食安全，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)市場監(jiān)管所結(jié)合學黨史踐行“為群眾辦實事”主題，實施逐店規(guī)范、觀摩提升、回頭查看三項舉措，切實開展海邊漁家宴食品安全專項整治工作。

5月12日以來，鰲山衛(wèi)市場監(jiān)管所抓住青島市市場監(jiān)管局《走進后廚 眼見為實》突擊檢查漁家宴契機，對轄區(qū)進行重新摸排，逐店規(guī)范。執(zhí)法人員對以七溝碼頭為中心的沿海一線進行全面摸排檢查，重點核查餐飲服務(wù)單位證件效期、健康證明、衛(wèi)生防護、“三防”措施、清洗消毒、索證索票、加工流程、明碼標價等各項制度落實情況，針對各店存在的具體問題，現(xiàn)場開具問題清單。同時，為方便溝通和動態(tài)掌握業(yè)戶具體情況，建立了沿海餐飲服務(wù)單位微信工作群，及時為業(yè)戶答疑釋惑并調(diào)度相關(guān)單位整改工作推進及落實情況。

為進一步突出典型引領(lǐng)作用，督促餐飲服務(wù)單位遵守食品安全法律法規(guī)、落實主體責任，該所組織沿海餐飲服務(wù)單位到即東大酒店參觀學習4D廚房管理模式，實地感受先進管理經(jīng)驗和做法；觀摩結(jié)束后，再組織業(yè)戶進行集中培訓，進一步擰緊食品安全主體責任閥門。餐飲單位負責人紛紛表示，要從思想上轉(zhuǎn)變管理觀念，提高食品安全意識，對標先進，規(guī)范工作流程，完善規(guī)章制度，實行標準化管理，落實專人專責，嚴格獎懲制度，提高員工工作的積極性和責任感，切實將食品安全責任落到實處，確保消費者飲食安全。

為確保前期沿海餐飲服務(wù)單位食品安全專項整治行動中發(fā)現(xiàn)的問題整改到位，執(zhí)法人員采取“回頭看”、“殺回馬槍”的方式，不打招呼、不下通知，直接到經(jīng)營單位復查，重點檢查餐飲服務(wù)單位是否針對專項整治行動中所列“問題清單”進行了整改落實，確保長效監(jiān)管。通過檢查發(fā)現(xiàn)，各單位前期存在的問題大部分都能夠整改到位，主體責任意識進一步提高。