年產(chǎn)300萬斤 即墨漁村曬魚忙
進(jìn)入冬季,在不少海邊漁村,都有加工甜曬魚的習(xí)慣!疤饡瘛辈⒉皇窃诩庸さ倪^程中放入糖,而是指讓魚自然風(fēng)干,不加入其他調(diào)味品。作為遠(yuǎn)近聞名的“天然曬魚場”,現(xiàn)在,即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道的垛石村迎來了曬魚的旺季,家家戶戶房前屋頂都晾曬著各種甜曬魚片,構(gòu)成了一幅別樣的漁家景象。
孫成杰、馮桂梅夫妻倆從事甜曬魚加工已有30個年頭,每年進(jìn)入冬季,晴朗的日子里,每天都有10多個小時的時間花在加工甜曬魚上。這幾天,他們正忙著加工一批青島客戶的訂單。
即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 馮桂梅:鲅魚定了500來斤,其他就是面包魚,還有咱們本地的鰻鱗魚,都各要一二百斤,還有就是安康魚,現(xiàn)在還沒曬上,還不干,等干了以后才能給他們發(fā)貨。
甜曬魚既保存著海洋賦予的“鮮香”,也有陽光晾曬留下的“醇香”,“鮮香”與“醇香”的完美結(jié)合,離不開在垛石村流傳多年的純手工曬制技藝:先將魚的表面沖洗干凈,把魚割開后,撒上粗鹽進(jìn)行腌制,再次清洗后,便可進(jìn)行晾曬。想要不影響最終魚的品相,割魚時需要做到“一刀切”。
即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 孫成杰:(看著您切挺簡單的,應(yīng)該怎么下刀?)從中間下刀,貼著那根魚刺,往后拖刀,你看著簡單,后邊一抬,把這個刀后面抬起來,抬,用手摁著,拖刀,拖,好了,切開了。(這個算是合格了嗎?)合格了。
垛石村位于鰲山灣畔,三面環(huán)山,光照充足,這樣的環(huán)境讓這個漁村成了極佳的天然曬魚場。為了讓魚快速風(fēng)干,每個架子都是朝著太陽呈45度角傾斜擺放,經(jīng)過兩到三天的晾曬,一條條鮮美的甜曬魚便完成了。
即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 孫成杰:一天能曬個千數(shù)斤,加工好以后曬干了之后直接真空包裝,儲藏在冷庫里,到了臘月咱就開始賣。(這些貨到了臘月就都賣完了嗎?)嗯,對,咱提前加工這些貨,有時候都不夠賣的。
據(jù)了解,現(xiàn)在垛石村甜曬魚品種有30多種,其中以鲅魚、鮟鱇魚、七星鰻魚、金絲鰻魚、鼓眼魚、青板魚、老板魚等較為常見。加工好的甜曬魚根據(jù)品種、大小不同,價格也不一樣。憑借這門手藝,孫成杰夫妻倆每年收入五六十萬元。
即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 馮桂梅:像鲅魚,論個的大小,五六斤的一般賣二十八到三十元一斤,像這三四斤的一般都是二十五六元,像我們這種大古力魚,反正是最低四十五一斤,小點的還能稍微再便宜點。
現(xiàn)在,曬魚已經(jīng)成為垛石村一項重要產(chǎn)業(yè),村里有60多戶村民從事曬魚。為幫助村民抱團(tuán)闖市場,村里還成立了專業(yè)合作社,注冊了商標(biāo),并通過電商直播拓展銷路,將甜曬魚打造成了村莊的產(chǎn)業(yè)名片。
即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石網(wǎng)格黨支部書記 孫克。涸郜F(xiàn)在的年產(chǎn)量在300多萬斤,產(chǎn)值一年1000萬元以上,銷往膠州、青島,遠(yuǎn)的地方就是北京、東北地區(qū),戶均增收每家增收20萬元以上。
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